Neben den Klassikern wie Pommes oder Hähnchen lohnt sich ein Blick auf weniger alltägliche Frittiergerichte: frittiertes Obst als süßer Snack, asiatische Frühlingsrollen oder italienische Arancini. Diese Rubrik sammelt genau solche Spezialitäten.
Frittiertes Obst
Apfel
Apfelringe oder -spalten, in süßen Ausbackteig getaucht, werden bei 170–175 °C etwa 2–3 Minuten frittiert, bis die Panade goldbraun und der Apfel innen noch angenehm bissfest ist. Ein Hauch Zimt im Teig passt hervorragend dazu.
Ananas & Wassermelone
Ananasstücke werden bei ähnlicher Temperatur (170–175 °C) für etwa 2 Minuten in leichtem, süßem Teig frittiert. Wichtig: Beide Früchte enthalten viel Wasser, daher vor dem Panieren gut abtupfen, damit die Panade haftet und das Öl nicht zu stark spritzt.
Bananenchips
Dünn gehobelte Bananenscheiben werden meist bei niedrigerer Temperatur (ca. 150–160 °C) länger frittiert, bis sie knusprig durchtrocknen – ähnlich wie industrielle Bananenchips.
Asiatische Spezialitäten
Frühlingsrollen
Frühlingsrollen aus klassischem Teigblatt werden bei 175–180 °C etwa 3–4 Minuten frittiert. Varianten aus Reispapier benötigen dagegen eine etwas niedrigere Temperatur von 165–170 °C, da Reispapier deutlich schneller Farbe annimmt und sonst anbrennt, bevor die Füllung durchgewärmt ist.
Gyoza
Klassisch werden Gyoza in der Pfanne angebraten und gedämpft, lassen sich aber auch frittieren: bei 175 °C etwa 2–3 Minuten, bis die Teighülle knusprig ist.
Italienische Klassiker
Arancini
Die gefüllten, panierten Risottobällchen werden bei 175–180 °C für etwa 4–5 Minuten frittiert, bis die Panade tief goldbraun und die Füllung im Kern durchgewärmt ist.
Panzerotti & Carciofi fritti
Panzerotti – kleine, gefüllte Teigtaschen – werden ähnlich wie Arancini bei 175 °C frittiert, meist 3–4 Minuten. Frittierte Artischocken (Carciofi fritti) werden dünn geschnitten und bei etwas niedrigerer Temperatur (165–170 °C) knusprig frittiert, bis die Blätter kross sind.
Häufige Fragen zu ungewöhnlichen Frittiergerichten
Kann man Apfel frittieren?
Ja, in süßem Teig bei 170–175 °C für 2–3 Minuten.
Kann man Ananas frittieren?
Ja, ähnlich wie Apfel bei 170–175 °C für etwa 2 Minuten, vorher gut abtupfen.
Was sind Frühlingsrollen im Reispapier?
Eine Variante, die bei etwas niedrigerer Temperatur (165–170 °C) frittiert wird, da Reispapier schneller bräunt.
Wie werden Arancini frittiert?
Bei 175–180 °C für 4–5 Minuten, bis die Panade tief goldbraun ist.