Wassermelone frittieren – ungewöhnliches Dessert

Wassermelone gehört zu den wasserreichsten Früchten überhaupt – etwa 92 % Wasseranteil. Genau das macht sie beim Frittieren zur Herausforderung, aber auch zu einem interessanten Kontrast-Dessert: außen warm und knusprig, innen kühl und saftig. Der warm-kalte Kontrast ist der Clou dieses ungewöhnlichen Gerichts, das auf jeder Sommerparty für Überraschung sorgt.

Zutaten (für 2 Personen)

• 4 dreieckige Stücke Wassermelone, entkernt, ca. 2–3 cm dick
• 100 g Mehl (Type 405)
• 1 EL Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 120 ml kaltes Sprudelwasser (möglichst kohlensäurereich)
• 1 Prise Zimt (optional)
• Neutrales Öl zum Frittieren (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Wassermelonenstücke sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen – mehrmals, bis kaum noch Feuchtigkeit an der Oberfläche zu spüren ist. Das ist der wichtigste Schritt bei dieser Frucht und entscheidet über Erfolg oder Misserfolg.
2. Mehl, Zucker, Zimt, Ei und Sprudelwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren – er sollte die Konsistenz von flüssigem Joghurt haben.
3. Öl auf 175 °C erhitzen. Die Melonenstücke kurz durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und sofort ins heiße Öl geben.
4. Nur 1–2 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun ist – nicht länger, sonst wird der Kern zu warm und die Melone verliert ihre erfrischende Wirkung.
5. Sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren – der Kontrast zwischen warmer Panade und kühlem Kern ist am größten, wenn sie direkt aus dem Öl kommen.

Die 5 häufigsten Fehler bei frittierter Wassermelone

• ❌ 1. Melone nicht trocken getupft Es spritzt heftig und die Panade haftet nicht – gründlich abtrocknen!
• ❌ 2. Stücke zu dick (über 3 cm) Der Kern bleibt kalt – lieber etwas dünner schneiden.
• ❌ 3. Teig zu dünn Er haftet nicht – lieber etwas mehr Mehl verwenden.
• ❌ 4. Öl zu kalt (unter 170 °C) Die Panade saugt sich voll und wird labbrig.
• ❌ 5. Zu lange frittiert (über 2 Min.) Die Melone wird warm und verliert den erfrischenden Kontrast.

Die richtige Melone auswählen

Für frittierte Wassermelone eignet sich am besten eine feste, nicht überreife Frucht. Eine zu weiche Melone zerfällt beim Panieren und wird im heißen Öl matschig. Klopfe auf die Melone – ein tiefer, hohler Klang deutet auf Reife hin. Die Schale sollte fest und glänzend sein, die Unterseite eine gelbliche Stelle haben. Kerne sollten nach Möglichkeit entfernt werden, da sie beim Essen stören.

Serviervorschlag

Frittierte Wassermelone wird am besten pur serviert, mit etwas Puderzucker bestäubt. Ein Klecks Joghurt oder ein Schuss Limettensaft passen ebenfalls gut dazu – der säuerliche Kontrast unterstreicht die Süße der Melone. Auch mit etwas Minze oder Zitronenmelisse garniert ist es ein erfrischendes Sommerdessert.

Weitere ungewöhnliche Frittiergerichte mit Obst im Ratgeber Ungewöhnliches frittieren. Auch Frittierte Ananas und Bananenchips sind tolle Alternativen.