Wassermelone gehört zu den wasserreichsten Früchten überhaupt – genau das macht sie beim Frittieren zur Herausforderung, aber auch zu einem interessanten Kontrast-Dessert: außen warm und knusprig, innen kühl und saftig.
Zutaten (für 2 Personen)
- 4 dreieckige Stücke Wassermelone, entkernt, ca. 2 cm dick
- 100 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Ei
- 120 ml kaltes Sprudelwasser
- Neutrales Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Wassermelonenstücke sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen – mehrmals, bis kaum noch Feuchtigkeit an der Oberfläche zu spüren ist. Das ist der wichtigste Schritt bei dieser Frucht.
- Mehl, Zucker, Ei und Sprudelwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Öl auf 175 °C erhitzen.
- Melonenstücke kurz durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und sofort ins heiße Öl geben.
- Nur 1–2 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun ist – nicht länger, sonst wird der Kern zu warm und die Melone verliert ihre erfrischende Wirkung.
- Sofort servieren, solange der Kontrast zwischen warmer Panade und kühlem Kern am größten ist.
Sicherheitshinweis: Wassermelone enthält deutlich mehr Wasser als die meisten anderen Frittiergerichte. Auch nach gründlichem Trockentupfen kann es beim Eintauchen stärker spritzen als gewohnt – ausreichend Abstand zum Topf halten.
Weitere ungewöhnliche Frittiergerichte mit Obst im Ratgeber Ungewöhnliches frittieren.