Cordon Bleu ist ein köstliches Gericht, das aus einer panierten und gefüllten Fleischscheibe besteht. Es ist eine beliebte Spezialität in der französischen Küche und wird oft als Hauptgericht serviert. Eine der wichtigsten Fragen, die sich viele Menschen stellen, wenn sie Cordon Bleu zubereiten, ist: Wie lange muss man es frittieren?
Die Frittierung ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Cordon Bleu, da sie für die knusprige und goldene Kruste sorgt. Es gibt jedoch einige Faktoren, die die Frittierzeit beeinflussen können, wie die Dicke des Fleisches, die Temperatur des Öls und die gewünschte Kruste. In diesem Blogartikel werden wir uns genauer mit der Frittierung von Cordon Bleu befassen und einige Tipps geben, wie man sie perfekt zubereiten kann.
Bevor wir uns jedoch mit der Frittierung befassen, ist es wichtig, das Fleisch vorzubereiten. Traditionell wird Cordon Bleu mit Schweinefleisch zubereitet, aber es kann auch mit Hähnchenfleisch oder Rindfleisch gemacht werden. Das Fleisch wird flach geklopft, um es dünn und gleichmäßig zu machen, und dann mit Schinken und Käse gefüllt. Nachdem das Fleisch gefüllt ist, wird es mit Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Sobald das Cordon Bleu paniert ist, ist es bereit zum Frittieren. Die Frittierung erfolgt in der Regel in einer Pfanne mit heißem Öl oder in einem Fritteusenfett. Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das Ergebnis. Das Öl sollte heiß genug sein, um eine knusprige Kruste zu erzeugen, aber nicht so heiß, dass das Fleisch verbrennt. Eine gute Temperatur liegt in der Regel zwischen 175-190 Grad Celsius.
Die Frittierzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab. Je dicker das Fleisch ist, desto länger dauert es, bis es durchgegart ist. Für dünnere Cordon Bleu Scheiben kann die Frittierung etwa 5-7 Minuten dauern, während für dickere Scheiben 8-10 Minuten erforderlich sein können. Es ist wichtig, das Fleisch während des Frittierens im Auge zu behalten und regelmäßig zu wenden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig und vollständig gegart wird.
Ein weiterer wichtiger Faktor, der die Frittierzeit beeinflussen kann, ist die Art des verwendeten Öls. Einige Öle haben einen höheren Rauchpunkt als andere, was bedeutet, dass sie bei höheren Temperaturen verwendet werden können, ohne zu rauchen oder zu verbrennen. Pflanzenöle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl sind gute Optionen für die Frittierung von Cordon Bleu, da sie einen hohen Rauchpunkt haben.
Es ist auch wichtig, das Cordon Bleu nach dem Frittieren auf einem Papiertuch abtropfen zu lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dadurch bleibt die Kruste knusprig und das Fleisch saftig. Nach dem Abtropfen kann das Cordon Bleu serviert werden, zum Beispiel mit einer leckeren Sauce oder Beilage wie Pommes frites oder Gemüse.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Frittierung von Cordon Bleu eine wichtige Rolle bei der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts spielt. Die genaue Frittierzeit hängt von der Dicke des Fleisches, der Temperatur des Öls und der gewünschten Knusprigkeit ab. Es ist wichtig, das Fleisch während des Frittierens im Auge zu behalten und regelmäßig zu wenden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gegart wird. Durch die Verwendung eines Öls mit hohem Rauchpunkt und das Abtropfenlassen auf einem Papiertuch kann man eine perfekte knusprige Kruste und saftiges Fleisch erzielen. Probieren Sie es aus und genießen Sie Ihr selbstgemachtes Cordon Bleu!