Butterschmalz ist eine köstliche Alternative zu Pflanzenölen oder anderen tierischen Fetten, wenn es um das Frittieren von Lebensmitteln geht. Es verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und eine knusprige Textur. In diesem Blogartikel werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Butterschmalz zum Frittieren herstellen und verwenden können.
Was ist Butterschmalz?
Butterschmalz ist gereinigtes Butterfett, das durch das Erhitzen von Butter gewonnen wird. Es hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen verwendet werden kann, ohne zu verbrennen oder zu rauchen. Dies macht es ideal zum Frittieren, da die Lebensmittel schnell und gleichmäßig gekocht werden können, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
Schritt 1: Butter schmelzen
Um Butterschmalz herzustellen, müssen Sie zuerst Butter schmelzen. Nehmen Sie eine ausreichend große Pfanne oder einen Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd. Geben Sie die gewünschte Menge Butter in den Topf und lassen Sie sie langsam schmelzen. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass die Butter gleichmäßig schmilzt und nicht anbrennt.
Schritt 2: Klären Sie das geschmolzene Butterfett
Nachdem die Butter geschmolzen ist, werden Sie feststellen, dass sich Schwebeteilchen, Milchfeststoffe und Wasser am Boden des Topfes absetzen. Diese müssen entfernt werden, um reines Butterschmalz zu erhalten. Gießen Sie das geschmolzene Butterfett vorsichtig in ein hitzebeständiges Gefäß oder eine Schüssel und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen.
Schritt 3: Trennen Sie das Butterschmalz von den Feststoffen
Nachdem das geschmolzene Butterfett ruht, werden Sie sehen, dass sich eine Schicht aus klarem Fett gebildet hat, während sich die Feststoffe am Boden des Gefäßes absetzen. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Schöpfkelle, um das Butterschmalz vorsichtig von den Feststoffen zu trennen und in ein separates Behältnis zu geben. Achten Sie darauf, die Feststoffe nicht zu stören oder mit dem Butterschmalz zu vermischen.
Schritt 4: Filtern Sie das Butterschmalz
Um sicherzustellen, dass Ihr Butterschmalz völlig frei von Feststoffen ist, können Sie es durch ein feines Sieb oder eine Kaffeefiltertüte gießen. Dadurch werden eventuelle Rückstände entfernt und Sie erhalten ein reines und klares Butterschmalz.
Schritt 5: Lagern Sie das Butterschmalz
Sobald Sie Ihr selbstgemachtes Butterschmalz hergestellt haben, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und im Kühlschrank lagern. Es hält sich für mehrere Wochen und kann bei Bedarf verwendet werden.
Wie verwendet man Butterschmalz zum Frittieren?
Butterschmalz kann für verschiedene Lebensmittel verwendet werden, um ihnen einen reichen Geschmack und eine knusprige Textur zu verleihen. Hier sind einige Tipps, wie Sie Butterschmalz zum Frittieren verwenden können:
1. Temperaturkontrolle: Stellen Sie sicher, dass das Butterschmalz auf die richtige Temperatur erhitzt wird, bevor Sie die Lebensmittel hinzufügen. Eine Temperatur von etwa 175-190 Grad Celsius ist ideal für das Frittieren.
2. Portionsgröße: Geben Sie nicht zu viele Lebensmittel auf einmal in das Butterschmalz, da dies die Temperatur des Fettes senken und zu einem öligen Endprodukt führen kann. Frittieren Sie die Lebensmittel in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige und knusprige Textur zu erhalten.
3. Lebensmittel vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass die zu frittierenden Lebensmittel trocken sind, bevor Sie sie in das Butterschmalz geben. Feuchtigkeit kann zu Spritzern und einer ungleichmäßigen Bräunung führen.
4. Überwachen Sie die Kochzeit: Achten Sie darauf, die Lebensmittel während des Frittierens im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gekocht werden. Nehmen Sie die Lebensmittel aus dem Butterschmalz, sobald sie goldbraun und knusprig sind.
5. Abtropfen lassen: Lassen Sie die frittierten Lebensmittel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Fazit
Butterschmalz ist eine köstliche Alternative zu anderen Frittierfetten und verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und eine knusprige Textur. Indem Sie Butter schmelzen, das geschmolzene Butterfett klären und es von den Feststoffen trennen, können Sie Ihr eigenes Butterschmalz herstellen. Lagern Sie es im Kühlschrank und verwenden Sie es für verschiedene Lebensmittel, um ein köstliches und knuspriges Ergebnis zu erzielen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das frittierte Essen mit einem Hauch von Butteraroma!