Pommes frites sind eine der beliebtesten Beilagen weltweit. Obwohl es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, Pommes zuzubereiten, ist das Frittieren eine der beliebtesten Methoden. Es bietet eine knusprige Textur und einen intensiven Geschmack, der bei vielen Menschen großen Anklang findet. In diesem Blogartikel werden wir uns ausführlich mit der Frage beschäftigen, wie lange man Pommes frittieren sollte, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Bevor wir jedoch auf die genaue Zeit eingehen, ist es wichtig zu verstehen, dass die Frittierzeit von verschiedenen Faktoren abhängt. Einige dieser Faktoren sind die Art der Kartoffel, die Dicke der Pommes, die Art des Frittieröls und die gewünschte Knusprigkeit. Die folgenden Richtlinien sollen als allgemeine Anleitung dienen, aber es kann immer noch Variationen geben.
Die meisten Rezepte empfehlen, die Pommes zweimal zu frittieren. Der erste Durchgang wird bei niedrigeren Temperaturen durchgeführt, um die Kartoffeln zu garen, während der zweite Durchgang bei höheren Temperaturen erfolgt, um ihnen die gewünschte Knusprigkeit zu verleihen.
Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln zu schälen und in gleichmäßige Stäbchen zu schneiden. Die Dicke der Pommes kann variieren, aber eine Dicke von etwa 1 cm wird oft als ideal angesehen. Nachdem die Pommes geschnitten wurden, sollten sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies hilft, dass die Pommes am Ende knuspriger werden.
Als nächstes wird das Frittieröl erhitzt. Die optimale Temperatur für den ersten Durchgang liegt zwischen 150 und 160 Grad Celsius. Die Pommes werden dann vorsichtig in das heiße Öl gegeben und für etwa 5 bis 7 Minuten frittiert. Der Zweck dieses Durchgangs ist es, die Pommes zu garen, ohne ihnen eine knusprige Textur zu verleihen.
Nachdem die Pommes aus dem Öl genommen wurden, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und ruhen Sie sie für etwa 10-15 Minuten aus. Während dieser Zeit können Sie die Temperatur des Frittieröls auf etwa 180 Grad Celsius erhöhen.
Der zweite Durchgang beginnt, indem die bereits gegarten Pommes erneut in das heiße Öl gegeben werden. Diesmal werden sie für weitere 3 bis 5 Minuten frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Zeit hängt von der gewünschten Knusprigkeit ab. Wenn Sie Pommes bevorzugen, die außen knusprig und innen weicher sind, können Sie die Frittierzeit verkürzen. Wenn Sie jedoch Pommes bevorzugen, die durchgehend knusprig sind, können Sie die Frittierzeit verlängern.
Nachdem die Pommes die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben, werden sie erneut auf Küchenpapier abgetropft, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können auch Salz oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Es ist wichtig zu beachten, dass die genannten Zeiten nur als Richtlinie dienen. Die tatsächliche Frittierzeit kann je nach Ofen, Frittieröl und persönlichen Vorlieben variieren. Es ist ratsam, die Pommes während des Frittierens im Auge zu behalten und regelmäßig zu überprüfen, ob sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pommes zweimal frittiert werden sollten, um sie optimal zuzubereiten. Der erste Durchgang bei niedrigeren Temperaturen gart die Pommes, während der zweite Durchgang bei höheren Temperaturen ihnen die gewünschte knusprige Textur verleiht. Die genaue Frittierzeit hängt von verschiedenen Faktoren ab und kann variieren. Es ist wichtig, die Pommes während des Frittierens im Auge zu behalten und regelmäßig zu überprüfen, ob sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.
