Falafel ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus pürierten Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten hergestellt wird. Die Mischung wird zu kleinen Bällchen geformt und dann frittiert, um eine knusprige äußere Schicht zu erhalten. In diesem Blogartikel werden wir uns genauer mit dem Vorgang des Frittierens von Falafel befassen und einige hilfreiche Tipps geben, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Bevor wir jedoch mit dem eigentlichen Frittieren beginnen, ist es wichtig zu verstehen, warum diese Methode der Zubereitung so beliebt ist. Beim Frittieren von Falafel entsteht eine knusprige äußere Schicht, die einen interessanten Kontrast zur weichen und würzigen Füllung bietet. Außerdem sorgt das Frittieren für eine gleichmäßige Garung und verleiht den Falafelbällchen einen einzigartigen Geschmack.
Der erste Schritt beim Frittieren von Falafel besteht darin, die Mischung herzustellen. Traditionell werden Kichererbsen verwendet, aber es ist auch möglich, andere Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen zu verwenden. Die Hülsenfrüchte werden eingeweicht und dann zusammen mit Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Koriander und Petersilie zu einer groben Paste püriert. Die Mischung sollte eine feuchte, aber formbare Konsistenz haben.
Nachdem die Mischung hergestellt wurde, ist es wichtig, sie für einige Zeit ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und die Mischung wird fester, was das Formen der Bällchen erleichtert. Die Ruhezeit beträgt in der Regel mindestens 30 Minuten, kann aber auch länger sein, je nachdem, wie viel Zeit zur Verfügung steht.
Während die Mischung ruht, kann das Frittieröl vorbereitet werden. Es ist wichtig, ein hoch erhitzbares Öl zu wählen, das einen neutralen Geschmack hat. Beliebte Optionen sind Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl. Das Öl sollte in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzt werden, bis es eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreicht hat. Ein Thermometer kann dabei helfen, die Temperatur zu überwachen und sicherzustellen, dass das Öl nicht zu heiß oder zu kalt ist.
Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, können die Falafelbällchen geformt werden. Eine beliebte Methode besteht darin, die Mischung mit den Händen zu kleinen Bällchen zu formen. Es ist wichtig, die Bällchen nicht zu groß zu machen, da sie beim Frittieren noch etwas an Größe zunehmen. Die geformten Bällchen sollten auf einem Teller oder einer Schüssel gesammelt werden, während das Öl weiter erhitzt wird.
Bevor die Falafelbällchen in das heiße Öl gegeben werden, ist es ratsam, einen Testball zu frittieren, um sicherzustellen, dass die Temperatur des Öls stimmt. Der Testball sollte knusprig und goldbraun sein. Ist er zu dunkel oder zu hell, kann dies auf eine falsche Temperatur hinweisen. Ist das Öl zu heiß, können die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ist das Öl zu kalt, werden die Bällchen nicht knusprig.
Sobald die Temperatur des Öls richtig ist, können die Falafelbällchen vorsichtig in das heiße Öl gegeben werden. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, da sie Platz zum Garen benötigen. Je nach Größe der Bällchen und der Menge im Topf kann es erforderlich sein, die Falafel in mehreren Chargen zu frittieren.
Die Bällchen sollten etwa 4-5 Minuten lang frittiert werden, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Wenden Sie sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Nachdem sie fertig frittiert sind, sollten die Falafelbällchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Falafelbällchen können pur genossen oder in Pita-Brot mit Salat, Gurken, Tomaten und einer Joghurtsauce serviert werden. Sie können auch als Beilage zu anderen Gerichten verwendet werden oder zu einem Salat hinzu gefügt werden. Die Möglichkeiten sind vielfältig und hängen von den individuellen Vorlieben und dem Anlass ab.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Frittieren von Falafel eine beliebte Methode ist, um eine knusprige äußere Schicht zu erzielen und den Geschmack zu intensivieren. Mit einigen einfachen Schritten und hilfreichen Tipps können Sie zu Hause köstliche Falafelbällchen herstellen. Also, worauf warten Sie noch? Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses köstliche Gericht!