Comment nettoyer une friteuse professionnelle ?

Comment nettoyer une friteuse professionnelle ?

Les friteuses dans les restaurants et les cuisines commerciales sont essentielles pour ajouter de la saveur et de la texture aux aliments préférés. Cependant, si les friteuses ne sont pas nettoyées régulièrement, ce croquant savoureux pourrait être compromis. Le nettoyage et l’entretien appropriés de vos friteuses à graisse profonde aideront les clients à profiter d’une expérience culinaire délicieuse et sûre à chaque visite.

Les friteuses nécessitent des nettoyages réguliers par ébullition pour des performances optimales. Cela signifie que vous allez retirer l’ancienne huile, ajouter de l’eau et une solution de nettoyage spéciale pour friteuse commerciale et la faire bouillir à l’intérieur de la friteuse pour éliminer la crasse et les aliments collés. Les ébullitions de la friteuse doivent être effectuées environ une fois par mois. Les friteuses à usage intensif devront peut-être être bouillies plus fréquemment, peut-être une fois par semaine.

Nettoyage de l’intérieur et ébullition

  • Éteignez votre friteuse; fermez l’entrée d’alimentation en gaz et éteindre la veilleuse (si gaz),
  • Laissez votre friteuse, y compris l’huile, refroidir complètement,
  • Placer un tambour de carter d’huile sous le drain et vidanger l’huile refroidie; enlever tous les gros débris de l’intérieur, y compris tout ce qui bloque la soupape de vidange,
  • Fermez le robinet de vidange; essuyez l’intérieur de l’appareil avec des serviettes en papier ou des chiffons propres,
  • Remplissez votre réservoir de friteuse avec de l’eau fraîche,
  • Ajoutez une puissante solution nettoyante à mousse qui agit pour déloger la graisse et l’huile cuites,
  • Allumez la friteuse et faites bouillir lentement l’eau avec une solution de nettoyage pendant 20-30 minutes. Les dépôts de carbone très lourds dans votre friteuse peuvent prendre plus de temps. Ne laissez pas votre friteuse sans surveillance. Faites attention de ne pas laisser l’eau bouillir trop fortement, car cela pourrait éclabousser et provoquer des brûlures,
  • Éteignez la friteuse et laissez l’eau refroidir complètement,
  • Placez une grande casserole sous le robinet de vidange et vidangez lentement l’eau dedans; frotter les murs intérieurs avec une brosse à long manche pendant que l’eau s’écoule pour éliminer les saletés restantes,
  • Rincer la friteuse à fond avec de l’eau pour éliminer toute la solution de nettoyage; puis essuyez l’intérieur avec des serviettes en papier ou des chiffons et laissez toutes les pièces sécher complètement,
  • Fermez le robinet de vidange,
  • Remplissez votre friteuse d’huile recyclée ou fraîche, en fonction de la qualité de l’huile.

Nettoyage de l’extérieur

  • Nettoyez les surfaces extérieures avec un nettoyant pour four et gril. Ce gel nettoyant et dégraissant pulvérisable éliminera la crasse cuite et les aliments carbonisés,
  • Frotter les taches tenaces avec un tampon synthétique,
  • Essuyez avec un chiffon humide et séchez-le complètement,
  • Utilisez un nettoyant dégraissant classique pour nettoyer le sol entourant votre friteuse de toute graisse éclaboussée.

Assurez-vous que le goût et la qualité sont toujours au menu en nettoyant régulièrement votre friteuse. Suivre les étapes ci-dessus n’est pas seulement bon pour les affaires, il contribuera également à prolonger la durée de vie de votre équipement, vous permettant d’économiser du temps et de l’argent à long terme.