Comment faire des frites sans friteuse ?

Comment faire des frites sans friteuse ?

Les frites sont un aliment populaire. Pour ceux qui regardent leur tour de taille, cependant, les frites, chargées de sel et d’huile sont une catastrophe alimentaire. Heureusement, quand l’envie se fait sentir, il existe des alternatives pour abandonner la friteuse au profit de méthodes et d’outils pour faire des frites maison plus saines. Les dernières techniques et gadgets permettent de créer des frites avec peu ou pas de matières grasses, sel et huile.

Utilisez une poêle en fonte

Il est possible de ne pas utiliser une friteuse, une poêle en fonte pour créer des pommes de terre parfaitement poêlées. Utilisez une poêle en fonte peu profonde avec un peu d’huile et faites frire les pommes de terre. Continuez à tourner les pommes de terre pendant la cuisson, comme vous le feriez pour un morceau de poulet ou de steak frit, et le résultat sera des pommes de terre très croustillantes.

Choisissez la bonne huile

Vous vous en souvenez probablement déjà, mais lorsque vous faites un tas de friture, vous voulez obtenir une  huile neutre avec un point de fumée élevé, comme le canola, l’arachide ou l’huile végétale. La saveur neutre signifie que vous n’infusez pas accidentellement vos fritures avec des saveurs que vous ne voulez pas, et le point de fumée élevé signifie que vous pouvez chauffer votre huile en toute sécurité au point que vous voulez sans risque de prendre feu.

Ne remplissez pas complètement d’huile votre poêle

Si vous remplissez votre poêle ou votre casserole avec de l’huile, il n’y aura pas de place pour les articles que vous souhaitez faire frire, et lorsque vous essayez de les abaisser dans le récipient de cuisson, l’huile va éclabousser partout. L’huile chaude peut vous brûler gravement ! Évitez cela en remplissant l’huile un peu plus de la moitié, suffisamment pour immerger l’objet tout en vous laissant suffisamment d’espace par le haut de la poêle ou de la casserole.

Prenez un thermomètre

Différents aliments ont besoin de températures différentes pour avoir la bonne friture, mais généralement, on peut utiliser un thermomètre à friture pour surveiller la chaleur de l’huile avant d’y tremper vos aliments. Si votre huile n’est pas assez chaude, la nourriture absorbera simplement l’huile et deviendra molle et grasse. Personne ne veut ça! Il est également utile de se rappeler que chaque fois que vous ajoutez de la nourriture à l’huile, la température globale de l’huile et de la nourriture va baisser. C’est très bien! Pas de panique! Mais c’est pourquoi il est extrêmement important d’amener l’huile au point que vous voulez avant d’y ajouter de la nourriture.