Bratwurst wird meist gegrillt oder in der Pfanne gebraten – im heißen Öl gart sie aber ebenso gut, und zwar besonders gleichmäßig, da die Hitze die Wurst von allen Seiten gleichzeitig umschließt.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 grobe Bratwürste (am besten Thüringer oder Nürnberger Art)
- Neutrales Öl zum Frittieren (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
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Zubereitung
- Bratwürste aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Öl auf 170–175 °C erhitzen.
- Würste vorsichtig ins Öl geben und 4–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut rundum knusprig und leicht gebräunt ist.
- Mit einem Sieblöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und servieren.
Welche Bratwurst eignet sich am besten? Gröbere, festere Bratwürste (z. B. Thüringer oder Nürnberger Art) halten der Frittiertemperatur besser stand als sehr feine, fettreiche Sorten, die leichter aufplatzen.
Die 5 häufigsten Fehler bei frittierter Bratwurst
- ❌ 1. Wurst zu kalt aus dem Kühlschrank Die Temperatur bricht ein – vor dem Frittieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
- ❌ 2. Öl zu heiß (über 180 °C) Die Haut verbrennt, bevor die Wurst durch ist.
- ❌ 3. Zu feine Bratwurst Sehr feine Würste platzen leicht auf – lieber grobe Sorten wählen.
- ❌ 4. Zu viele auf einmal Die Temperatur fällt ab – lieber in 2 Portionen frittieren.
- ❌ 5. Nicht gewendet Gleichmäßig wenden für eine rundum knusprige Haut.
Serviervorschlag
Klassisch im Brötchen mit Senf, oder als Basis für selbstgemachte Currywurst – dafür die frittierte Wurst in Scheiben schneiden und mit Currysauce übergießen.
Weitere Fleischgerichte und Garzeiten im Ratgeber Fleisch & Geflügel frittieren.
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